Como Fazer Pão Francês de Padaria

Como fazer pão francês de padaria – Pães - Aprenda a fazer o Pão Francês Caseiro Perfeito. Só requer um punhado de ingredientes para fazer pão perfeito estilo de padaria em casa!

Não há nada como pão caseiro. Este pão francês caseiro é perfeitamente macio, com uma casquinha super crocante. Também é incrível, simples e fácil de fazer em casa, usando apenas um punhado de ingredientes que a maioria dos padeiros já tem à mão.

Por favor, leia até o final porque , cada ingrediente, está explicado pelo chef

Como fazer pão francês de padaria - A farinha serve para…

fonte de açúcar

produção de gás

retenção de gás

responsável pela estrutura do produto

Como fazer pão francês de padaria - O melhorador serve para…

Adicionado à massa para obter produto de melhor qualidade

Neutraliza deficiências dos ingredientes da massa

Aumenta o tempo de conservação do pão

(Porque precisa do melhorador? As nossas farinhas de trigo não tem proteína (glúten) em porcentagem suficiente para fazer um bom pão – enquanto o ideal seria 12% as nossas tem de 8% a 9%, o melhorador tem a função de melhorar a qualidade da farinha). Normalmente é encontrado em pacotinhos nos supermercados. Caso não encontre não entre em pânico, faça o pão assim mesmo!)

Como fazer pão francês de padaria - O fermento biológico serve para…

agente de crescimento, transforma o açúcar em gás carbônico (dióxido de carbono – CO2) determinando o volume dos pães;

produção de substâncias aromáticas, conferindo aroma e sabor aos pães.

Como fazer pão francês de padaria - A água serve para…

possibilitar a formação do glúten

determinar a consistência final da massa

controlar e conduzir a temperatura da massa

dissolver ingredientes sólidos da formulação

permitir a ação do fermento

contribuir com a textura e maciez do pão

Como fazer pão francês de padaria - O sal serve para…

Realçar o sabor

Controlador de fermentação e tempo de mistura

Fortalecedor do glúten

(Dica importante: o sal nunca deve entrar em contato direto com o fermento. O sal tem ação fungicida. O fermento é um fungo. Então já viu, o sal vai matar o fermento!)

O açúcar nesse caso foi acrescentado pelo chef por causa do pão ser feito em forno convencional. O açúcar aqui vai ajudar a dar uma caramelizada no pão. Sabe a cor na casquinha? Então!